A susceptibilidade e a magnitude dos efeitos tóxicos das micotoxinas variam de acordo com fatores intrínsecos e extrínsecos:
Tais fatores contribuem para a formação do Risco Micotoxinas. Este é calculado com base em um algoritmo que considera a contaminação e prevalência micotoxicológica mensurada a partir de um histórico de análises, espécie animal, fase de criação, idade, sanidade, ambiência e fatores nutricionais. Essas variáveis e suas associações podem afetar de forma distinta os parâmetros zootécnicos e sanitários. Além disso, duas premissas básicas devem ser consideradas: a dose e o tempo de exposição à toxina.
A figura abaixo ilustra a aplicação real do risco para fumonisinas em uma empresa produtora de suínos. Observa-se que a metodologia de referência e a ultrarrápida apresentam o mesmo comportamento. Demonstra-se, assim, a aplicabilidade do uso do NIR como uma ferramenta de gerenciamento com diversas vantagens, especialmente a interpretação do Risco Micotoxinas em tempo real.
A avaliação do Risco Micotoxinas deve ser dinâmica e interpretada de acordo com o histórico de contaminação, o que baseia a tomada de decisão. De um modo muito simples e de fácil visualização, indica-se o momento de agir para que seja possível minimizar o impacto no sistema produtivo.
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